Новосибирский облпотребсоюз был создан в конце сентября 1937 года в связи с административным переустройством Западной Сибири и выделением Новосибирской области. Первым руководителем оргбюро стал П.Ф. Амосов.
В 1937 году потребительская кооперация области включала в себя областной союз, Нарымский окружной союз, 71 райпо и 726 сельпо. Состояло в ней более полумиллиона пайщиков, было занято около 17 тысяч работников.
До Великой Отечественной Войны Новосибирский облпотребсоюз считался одним из крупнейших в регионе: на его долю приходилась четверть всего хозяйственного оборота сибирской кооперации.
Трое кооператоров-участников Великой Отечественной войны были удостоены звания Героя Советского Союза. Это А.Я. Анцупов, А.А. Волков, В.Д. Волошина.
70-80 годы прошлого столетия стали для кооперации области периодом активного развития материально-технической базы, строительства объектов на селе.
К 1990 годам кооперация области имела около 4 тысяч розничных торговых предприятий, в том числе 3200 магазинов и торговых центров на селе. Сеть выросла по сравнению с 1996 годом в 3,5 раза. Розничный товарооборот достиг 1 млрд. 276 млн. рублей. Удельный вес кооперативной торговли составлял 1/3 всего товарооборота области. В системе работало 32 тыс. человек, которые обеспечивали всем необходимым около 900 тыс. сельчан.
В 2002 году была принята Программа стабилизации и развития областной кооперации. За  пятилетку (2002-2007 г.г.) объем товарооборота вырос в 2.4 раза. В системе работало свыше 1,5 тысяч магазинов.
В 2008-2012 годах совокупный объем деятельности составил 36,5 млрд. рублей. По объему товарооборота облпотребсоюз вошел в пятерку крупнейших союзов России.
В 2013-2017 годах активно шла реализация очередной Программы экономического развития, где приоритетом было определено инновационное развитие всех отраслей. Был реализован одобренный Центросоюзом РФ инновационный проект по вводу новых торговых павильонов на рынках областного центра и ряда районов области.
Продолжается обновление и модернизация кооперативных промышленных предприятий, ввод в эксплуатацию новых мини-пекарен при магазинах, а также специализированных магазинов в райцентрах.
Областной союз подписал соглашение о деловом сотрудничестве с Белкоопсоюзом (Республика Беларусь). Создано совместное предприятие – торговый дом «Содружество», организованы поставки товаров, производимых кооператорами Белоруссии, в область.
По итогам 2016 года Новосибирский облпотребсоюз по-прежнему занимает 1 место в Сибирском федеральном округе по совокупному объему деятельности.
Председатель совета облпотребсоюза Станислав Ильич Липский возглавляет областной союз с 1988 года. Трудовой путь в кооперации начинал с должности заместителя председателя правления Борцовского сельпо Тогучинского района в 1959 году. Общий стаж работы в кооперации – 52 года. Отмечен рядом государственных и ведомственных наград. В том числе орденами «Знак Почета» и «Дружба», знаком отличия «За заслуги перед Новосибирской областью». Дважды – в 2008 и 2017 годах – награжден орденом «За вклад в развитие потребительской кооперации Российской федерации». Имеет звание «Заслуженный работник торговли РФ». Избирался народным депутатом СССР от потребительской кооперации. Член совета Центросоюза.